콜백문자 테라로사의 슈톨렌 [테라로사 제공] [헤럴드경제=육성연 기자] 크리스마스 디저트 시장에서 올해는 전통적인 빨간색 대신 초록색이 강세다. 유행하는 말차와 두바이 초콜릿의 피스타치오를 이용한 ‘그린 디저트’다.대전의 유명 베이커리 성심당의 ‘말차 시루’가 대표적인 사례다. 성심당은 크리스마스 디저트 시장에서 소비자 관심이 높은 브랜드 중 하나다. 성심당의 ‘시루 시리즈’는 개장 전부터 긴 대기 줄이 생기는 ‘오픈런’ 제품으로 유명하다. 올해 성심당이 선보인 시루는 기존의 딸기 시루에 말차 크림을 더한 ‘말차 시루’였다. 출시하자마자 SNS(사회관계망서비스)에서 제품 후기가 화제를 모았다.이랜드이츠의 베이커리 프랑제리에서도 그린 케이크인 ‘스노우 위시 트리’가 인기다. 올해 사전 예약 매출 비중은 프랑제리의 스테디셀러인 딸기 생크림 케이크(1.5KG 베리 포레스트)보다 약 3배 높았다. 세계 3대 말차 산지로 꼽히는 교토 우지산 말차를 사용했다.스타벅스가 선보인 ‘윌리 레드벨벳 치즈 케이크’도 초록이다. 레드벨벳 케이크 위에 녹차 크림을 두툼하게 올려 그린색을 강조했다. 스타벅스 관계자는 “말차 트렌드를 반영한 케이크”라며 “초록빛 녹차 크림으로 크리스마스 분위기를 냈다”라고 설명했다.말차와 함께 피스타치오는 올해 크리스마스 시장에서 새롭게 떠오른 ‘그린 재료’다. 두바이 초콜릿 열풍으로 인기를 끈 후 초콜릿이나 쿠키, 케이크 등에 폭넓게 사용됐다. (왼쪽부터) 프랑제리 ‘스노우 위시 트리’, 성심당 ‘말차 시루’, 스타벅스 ‘윌리 레드벨벳 치즈 케이크’ [각 사 제공] 선물용으로 시장을 점령한 건 슈톨렌(Stollen)이다. 몇 해 전부터 주목을 받았지만, 올해는 ‘연말 선물 아이템’으로 큰 인기를 누렸다. 슈톨렌 맛집으로 떠오른 성베네딕도회 왜관수도원의 경우, 최근 수도원 운영 쇼핑몰에서 주문이 폭주하며 한동안 배송이 지연되기도 했다.슈톨렌은 독일에서 크리스마스 시기에 먹는 디저트다. 밀가루에 말린 과일과 견과류 등을 넣어 굽는다. 수분을 말려 표면이 단단해 얇게 썰어서 먹는다. 모양은 길고 둥글다. 위연말 송년회가 이어지면서 숙취로 무거운 아침을 맞는 직장인들이 늘고 있다. 공복 음주를 피하고 음주 전후로 수분과 영양을 충분히 보충하는 습관만으로도 숙취로 인한 생산성 손실을 상당 부분 줄일 수 있다. 게티이미지 개인의 불편으로 치부되기 쉬운 숙취는 실제로는 생산성과 안전, 건강 전반에 영향을 미치는 사회적 문제라는 지적이 나온다. 25일 학술 논문 ‘건강위험요인의 사회경제적 비용 및 정책우선순위 선정에 관한 연구’에 따르면 음주로 인해 발생하는 사회·경제적 비용은 2021년 기준 연간 14조6274억원에 달했다.이 가운데 숙취로 인한 생산성 감소 비용만 5조1967억원으로, 전체의 35.5%를 차지했다.눈에 띄는 의료비보다 ‘보이지 않는 손실’이 더 크다는 의미다.◆“술 마신 다음날 출근, 연간 14조원 날리고 있었다”전문가들은 숙취를 단순한 개인 컨디션 문제가 아닌 사회적 비용을 키우는 요인으로 본다.가정의학과 전문의는 “숙취는 집중력과 판단력을 떨어뜨려 업무 효율 저하로 이어지고, 누적될 경우 사회 전체의 손실로 확대된다”고 지적했다.그러면서 “숙취 상태로 출근할 경우 산업 현장에서는 안전사고 위험까지 높아질 수 있다”고 경고했다.반복되는 숙취는 만성 피로와 건강 문제로 이어질 수 있다.또 다른 전문가는 “숙취를 ‘하루 쉬면 괜찮아지는 증상’으로 넘기면 회복력이 점점 떨어질 수 있다”고 말했다.이어 “고위험 음주자의 숙취 문제는 개인 차원을 넘어 정책적으로 접근해야 할 공중보건 과제”라고 전했다.이런 가운데 숙취 회복의 출발점으로 ‘아침에 처음 섭취하는 음식’이 중요하다는 조언이 나온다.숙취가 심할수록 공복을 유지하거나 자극적인 음식으로 버티려는 경우가 많은데, 이는 회복을 오히려 늦출 수 있다는 설명이다.◆“다음날 아침, 첫 음식이 왜 그렇게 중요할까?”전문가들이 공통적으로 추천하는 식품은 달걀이다.달걀에 풍부한 아미노산 시스테인은 숙취의 원인 물질인 아세트알데히드 분해 과정에 관여해 해독을 돕는 것으로 알려져 있다.한 영양학 전문가는 “달걀은 소화 부담이 적으면서도 단백질과 에너지를 동시에 공급할 수 있어 숙취 회복 초기 식품으로 적합하다”고 말했다.알코올은 위장관 점막을 자극하기 때문에 숙취 시에는 부드러운 음식이 적합하다.아보카도도 주목할 만하다. 아보 콜백문자