1. 노각 세척 및 손질하기 양념 재 1. 노각 세척 및 손질하기양념 재료노각무침 레시피는 1년 만에 소개해 드리는 만큼 이번 콘텐츠를 통하여 노각의 세척 및 손질 방법은 물론이고 절이는 과정, 양념 레시피 및 요리 팁까지 자세하게 설명드렸으니 노각을 활용하여 새콤달콤한 무침 요리를 완성해 보고 싶으신 분들께서는 제가 알려드린 사항들을 참고하셔서 조리해 보시기 바랍니다.작게 자른 대파 2T완성 사진들과 플레이팅 영상을 함께 업로드해 드렸으니 참고하신 다음 요리를 시작해 보세요.고운 고춧가루 1T노각에 수분이 남아 있으면 양념이 빠르게 희석되므로 되도록이면 꼼꼼하게 물기를 제거하고 요리에 사용해 주시기 바랍니다.4. 완성 사진 및 플레이팅 영상15~20분가량 절여두면 좌측 상단 사진 정도로 노각의 숨이 죽어서 수분이 빠져나오는데요 이때 흐르는 물로 3~4회 정도 헹궈서 짠맛과 단맛을 어느 정도 제거한 다음 두 손으로 물기를 꼭 짜내고 키친타월로 감싸서 남은 수분까지 제거해 주세요.3. 노각무침 만드는 법다진 마늘 3/4T노각을 절이는 시간 동안 향신 채소인 대파와 마늘을 제시해 드린 분량만큼 준비해 주세요.제시해 드린 노각 560g은 껍질과 씨를 제거하기 전의 무게이므로 레시피를 구성하실 때 참고하시기 바랍니다.노각 절일 때참기름 3/4T깨소금 1/2T노각 560g (손질 전)노각을 필요한 분량만큼 준비하셔서 표면을 흐르는 물로 깨끗이 세척한 다음 끝부분을 살짝 잘라내고 필러로 껍질을 깎아내 주세요. (일반 오이와 달리 껍질을 깎아내고 요리에 사용하기 때문에 교차오염이 되지 않을 정도로만 세척해 주시면 됩니다)껍질을 제거한 노각을 반으로 가르고 숟가락으로 씨를 발라낸 다음 절였을 때 꼬득한 식감이 날 수 있도록 위 3장의 사진 중 하단 사진처럼 약 0.3cm 정도의 두께로 잘라주세요. (노각의 씨앗은 일반 오이의 씨앗보다 크고 단단해서 제거한 다음 요리에 사용하시는 것이 좋답니다)절여서 수분을 제거한 노각을 믹싱 볼에 넣고 다진 마늘, 대파, 고운 고춧가루 1T, 2배 식초 1.3T,, 설탕 2/3T, 고추장 1T를 첨가한 다음 골고루 버무려 주세요.노각무침 레시피 노각무침 만드는 법 노각요리 늙은오이무침준비할 재료들2. 노각 절이기충분히 익어서 진 노란색을 띠는 노각은 여름철에만 맛볼 수 있기 때문에 무더위가 기승을 부리기 시작하는 이맘때쯤이면 많은 분들께서 구매하시지 않을까 생각하는데요 녹색 빛깔이 선명해서 고명으로도 활용할 수 있는 일반 오이와 달리 주로 생채로 무쳐 먹거나 장아찌나 김치로 담가먹는 식재료랍니다.참기름과 다른 양념 재료들을 함께 넣어서 버무리면 양념이 골고루 섞이지 않으므로 참기름을 제외한 재료들을 먼저 넣어서 버무린 다음 참기름과 깨소금을 넣어서 고소한 풍미를 더해 보세요.소금 0.8T1T = 밥숟가락 1스푼2배 식초 1.3T완성된 요리를 접시에 옮겨 담고 통깨를 넉넉하게 뿌려서 사진을 찍어봤는데요 빨간 색감이 잘 입혀져서 마음에 드네요.설탕 1.5T손질을 완료한 노각을 믹싱 볼에 넣고 설탕 1.5T와 소금 0.8T를 첨가하여 골고루 버무린 다음 15~20분가량 그대로 두어서 절여주세요. (설탕까지 함께 첨가하여 절이면 재료에 단맛이 스며들어서 무침으로 조리했을 때 자연스러운 단맛을 느낄 수 있답니다)고추장 1T설탕 2/3T초벌로 버무린 노각에 참기름 3/4T와 깨소금 1/2T를 첨가한 다음 다시 한번 버무려서 노각무침을 완성해 주세요. 전주 남부시장 야시장이 많은 관광객들로 북적이고 있다. /김경수 기자 “날은 더워도 맛있는 것도 많이 먹고 즐겁네요.” 35도 이상의 날씨가 이어지던 지난 11일 오후 7시께 전주남부시장 야시장은 많은 인파로 북적였다. 관광객들은 “이게 맛있을까?”, “아니야 육전을 먹어보자” 등 야시장 이곳저곳을 누볐다. 해가 저물자 비교적 선선한 날씨로 변했다. 아이들과 함께 찾은 한 아버지는 1만 원짜리 한 장을 쥐여주며, “먹고 싶은 것을 사와라”고 말했고,아이는 돈을 들고 헐레벌떡 뛰어갔다. 팔짱을 낀 채 데이트를 즐기는 연인들도 많이 보였다. 부안에서 야시장을 찾았다는 조정혜(32·여)·이형곤(32) 씨는 “야시장에는 처음 와보는데 사람이 많아서 깜짝 놀랐다”면서 “음식도 종류도 많고 시설도 잘해놓은 거 같아서 좋다. 다른 친구들에게도 데이트 장소 등으로 추천하고 싶다”며 웃음지었다. 김혜인·유지영·모유진(27·여) 씨는 “군산에 사는 친구가 전주에 놀러와 야시장에 왔다. 날씨가 좀 덥지만 중간중간 에어컨이 있는 곳이 있어 견딜만하다”며 “무엇보다 음식이 다양해서 좋은 것 같다. 삼겹살 김밥을 먹을지 고민 중이고, 앞으로 시설도 더욱 커지고 먹거리도 더 많아졌으면 좋겠다”고 말했다. 이날 관광객들은 대부분 음식 가격과 품질에 대해 호평을 일색 했다. 상인들도 ‘시식코너’, ‘불쇼’, ‘음식설명’ 등 관광객들의 흥미를 끌기 위해 노력하고 있었다. ‘육전’, ‘초밥’, ‘아이스크림’, ‘비빔밥와플’ 등 여러 음식들이마련돼 있었다. 야시장에서 판매 중인 육전과 야채 뚱땡. /김경수 기자 하지만 야시장에 대한'개선 목소리'도 있었다. 9년째 야시장에서 장사를 하고 있다는 양수희(40대·여) 씨는 “지금도 사람이 많지만 예전보다 관광객들이 조금 떨어진 상황”이라면서 “많은 사람들이 날이 더우니 시장 안으로 들어오려고 하지 않는 것 같다. 냉방기기 설치 등 관광객 편의를 위한 시설 등이 필요하다”고 토로했다. 야시장 안 카페에서 일을 하고 있던 김경민(21) 씨는 주차 문제를 지적했다. 그는 “바로 앞 주차장에서 1. 노각 세척 및 손질하기 양념 재