구글 환불 생 죽순은 독성 성분이 함유돼 섭취 전 충분히 삶아야 안전하게 섭취할 수 있다./사진=클립아트코리아 최근, 대나무의 대사 건강 개선 효과를 규명한 연구 결과가 발표되며 죽순이 영양 식재료로 주목받는다. 그런데 조리법을 제대로 지키지 않으면 오히려 건강에 독이 될 수 있어 주의해야 한다. 영국 앵글리아 러스킨대 연구팀이 죽순 등 대나무 섭취를 주제로 한 연구들을 종합 분석한 결과, 일부 대나무 품종에 시아노제닉 글리코사이드가 들어있어 생으로 섭취하거나 불충분한 조리 시 체내에서 시안화물(청산)이 방출될 위험이 발견됐다. 시안화물은 대사 과정에서 독성을 띠는 시안화수소로 분해되는데 자주, 과량 섭취하면 호흡 곤란, 어지럼증, 메스꺼움, 심한 경우 사망 위험을 높일 수 있다. 위 분석에 포함된 한 연구에서는 생 죽순의 특정 성분이 갑상선 호르몬 생성에 관여해 갑상선종 발병 위험을 높인다는 결과도 나타난 바 있다.죽순을 안전하게 섭취하려면 잘 익혀 먹는 게 중요하다. 위 연구를 주도한 리 스미스 박사는 “대나무를 건강하고 지속 가능한 식재료로 활용하려면 올바른 조리가 전제돼야 한다”고 말했다. 수확한 죽순은 겉껍질을 벗겨 속살만 분리한 뒤 중불에서 40분~한 시간 삶는다. 이 과정에서 옥살산, 타닌 등이 제거되면서 특유의 떫은맛이 줄어드는 효과도 있다. 맹물에 삶기보다 쌀뜨물이나 소금을 약간 첨가한 물을 활용하면 더 효과적이다. 삶아낸 죽순은 찬물에 한나절 가량 담가두면 독성물질을 더 효과적으로 제거할 수 있다. 바로 섭취하지 않는 죽순은 소금에 절여 냉동실에 넣으면 장기보관 가능하다. “‘유동성 탓 고환율’ 오해에 한은, 이례적 팩트체크”“M2 책임론에 선 긋고 환율 원인 재정리” 이창용 한국은행 총재가 15일 오전 서울 중구 한국은행에서 열린 통화정책방향 기자간담회에서 취재진 질문에 답하고 있다. /남윤호 기자 [더팩트 | 정리=김태환 기자] 매섭던 추위가 한풀 꺾였습니다. 우리나라 경제와 더불어 <더팩트> 독자님들의 삶에도 따뜻한 희망이 함께 하길 바라겠습니다. 이번 주에도 경제 분야에 다양한 소식들이 전해졌는데요. 최근 높아진 원·달러 환율이 유동성을 늘린 한국은행의 정책으로 인해 가속화됐다는 논란이 나오자 이창용 한은 총재가 정면으로 반박했습니다. 특히, 이례적으로 별도의 브리핑을 하면서까지 해당 사안이 '잘못된 지적'이라고 해명했는데요. 자신의 재임 기간 유동성 증가율은 오히려 횡보하거나 소폭 줄었으며, 한·미 통화증가율 차이가 고환율을 유발했다는 지적도 잘못됐다고 설명했습니다.재계 7위 한화그룹은 테크·라이프 사업군을 신설 지주사로 분리하며 지주사 체제를 재편, 김승연 회장 세 아들의 ‘형제 분리 경영’이 본격화하고 있습니다. 사업군별 전문성과 책임경영을 앞세운 이번 재편은 조선·방산·금융·테크·라이프 각 부문에서 실력으로 성과를 입증해야 하는 시험대가 될 전망입니다.◆ GDP 대비 M2 논란 확산…한은 "해석이 잘못됐다" 반박-우선 한국은행 이야기를 알아볼까요. 이창용 총재가 최근 금통위가 끝나고 특별 브리핑 시간을 가졌다면서요.-네. 이창용 총재는 15일 오전 서울 중구 한은 본관에서 열린 금융통화위원회 기자간담회 직후 브리핑을 열었습니다. 최근 환율 상승의 주범으로 한국은행의 '과잉 유동성' 공급이라는 지적이 있었는데요. 이와 관련해 합리적 근거가 없다며 반박하기 위한 자리였습니다. 한은이 특정 경제 지표에 대한 시장의 해석을 두고 별도의 브리핑까지 열어 '팩트 체크'에 나선 것은 매우 이례적인 일입니다.-한은 정책과 관련해 어떤 시장의 해석이 있었나요?-일반적으로 통화량이 많아지게 되면 금리 하락과 자본 이동을 통해 원화 매도 압력을 키우며 환율 상승 요인으로 작용할 수 있게 됩니다. 최근 우리나라는 지난 2020년 이후 코로나 대응, 금융 구글 환불